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上海桃乐丝葡萄酒贸易有限公司 
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| 葡萄酒的服务是怎样的？ |
文章选自桃乐丝中国葡萄酒商城：http://www.everwines.com
1.桌布
太花哨的环境不适合鉴赏葡萄酒的颜色，所以*好使用白色桌布。
2.环境
鉴赏葡萄酒的环境应安静，没有异味。昏暗和有色的灯光也会影响葡萄酒的鉴赏。
3.酒杯
在酒杯的选用方面，存在着很多奇怪的错误。但不管怎样，酒杯应能使葡萄酒实现其价值，它们应为我们获得视觉、嗅觉、味觉及精神的享受服务。酒杯的材质、颜色、形状和大小，都有很重要的影响。
持杯时，应持酒杯的杯脚或杯柄，而不应握住酒杯的杯壁。这是因为，如果握住杯壁，一方面会在酒杯外壁上留下掌纹，影响葡萄酒外观的鉴赏，另一方面，会使酒温升高而影响葡萄酒的香气和口感。
4.开瓶
在鉴赏葡萄酒时，首先应使用开瓶器将木塞拔出。不能用筷子等硬物将软木塞顶入瓶内，或将瓶底撞墙以顶出软木塞。因为这样做，一是不安全，二是不卫生，同时还会破坏葡萄酒的质量。
开瓶时，应注意以下几个方面
选择一款方便、实用的开瓶器并正确使用。开瓶器有多种式样，如蝶式、T型、剪刀式、固定式及“侍者之友”开瓶器等。开瓶器的原理是，将螺旋式刺针旋入软木塞，然后将软木塞拔出。
开瓶时，应先用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处，将胶帽的顶盖划开除去，再用干净的细丝棉布擦除瓶口和软木塞顶部的脏物，*后用开瓶器将软木塞拉出。但是，在向软木塞中钻进时，应注意不能过深或过浅，过深会将软木塞钻透，使软木塞屑进入葡萄酒中，如果过浅则启瓶时可能将软木塞拉断。开瓶后，应先闻一闻软木塞，以确定其是否有异味（木塞味，如果有则应换一瓶酒）。然后用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。目前，不少消费者或酒店在葡萄酒服务时，往往没有将胶帽的顶盖割除就直接用开瓶器拔软木塞。这种错误的方式，一方面会由于胶帽顶盖的存在，软木塞不易拔出；更主要的是，瓶口和软木塞顶部的脏物没有清除，会进入葡萄酒中；同时还会给人以不愉快的感觉。
如果葡萄酒开瓶后，需要再封瓶，则不能将开瓶后的软木塞倒过来塞如瓶中。
对于起泡葡萄酒，在开瓶时，应先将瓶塞外的保护金属丝解开。然后，将酒瓶倾斜45度，用一只手的拇指压软木塞的顶部，旋转软木塞，将其启出。在开瓶时，应防止“砰”的响声，防止泡沫溢出。在开瓶后，同样将瓶颈擦干净。在侍酒时，应先在倾斜的酒杯中倒入少量的泡沫，片刻后再倒酒。 |
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